Strudel senza glutine con salsa alla vaniglia
Un dolce con mele ed uvetta adatto a tutti, perfetto a fine pasto!
Per la preparazione molte persone utilizzano la pasta sfoglia ma la ricetta tradizionale prevede la pasta strudel.
Difficoltà: facile
Persone: 6
Preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 40 min
Ingredienti per lo Strudel
• 120g di farina senza glutine
• 75g di acqua
• 10g di olio d’oliva
• 500g di mele
• 30g di uvetta
• 30g di pinoli
• pangrattato senza glutine q.b.
• 65g di zucchero
• burro fuso q.b.
• 50g di rum
• 1 cucchiaino di cannella
• zucchero a velo q.b.
• 170ml di latte
• 2 tuorli
• 1 bacca di vaniglia
Preparazione
- Per preparare la pasta strudel: mettere in una ciotola la farina senza glutine, l'olio e l’acqua e impastare fino a ottenere un panetto omogeneo. Avvolgere in una pellicola e posizionarlo in frigorifero per almeno due ore prima di stenderlo.
- Mettere in un pentolino il latte con i semi della bacca di vaniglia. Scaldarlo quasi fino all'ebollizione, poi lasciare in infusione 30 minuti.
Sbattere i tuorli con lo zucchero rimasto e, mescolando con una frusta, unire al latte. Infine rimettere sul fuoco ad addensare.
La salsa alla vaniglia sarà pronta quando velerà il dorso di un cucchiaio.
Nel frattempo mettere l’uvetta a mollo nel rum.
Sbucciare poi le mele, tagliarle a fettine sottili e mescolarle con l’uvetta strizzata, i pinoli, 30g di zucchero e con la cannella.
Lasciar riposare il tutto per un’ora.
Successivamente recuperare l’impasto e renderlo molto sottile in modo da formare un rettangolo.
Farcire il tutto con il ripieno di mele, aggiungendo del pangrattato senza glutine per asciugare il composto.
Richiudere e adagiare su una teglia rivestita di carta forno.
In conclusione spennellare lo strudel con del burro fuso e dello zucchero a velo poi cuocere a 180°C per circa 40 minuti.
Servire quindi lo Strudel a fette con la salsa di vaniglia una volta che si sarà intiepidita.
Conservazione
Questo dolce si conserva per circa 1-2 giorni a temperatura ambiente, in un luogo fresco e asciutto.
Il dolce si può anche posizionare in freezer.
Per la salsa invece è consigliabile la conservazione in frigorifero per massimo 1-2 giorni.
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