Alimenti per Difficoltà di Deglutizione e Disfagia

Alimenti per Difficoltà di Deglutizione e Disfagia

Gli Alimenti per Difficoltà di Deglutizione e Disfagia sono prodotti a consistenza modificata pensati per chi fatica a deglutire liquidi o solidi in sicurezza.

La disfagia è frequente negli anziani e nelle persone con patologie neurologiche, e richiede di adattare la densità di cibi e bevande per ridurre il rischio di aspirazione e soffocamento.

In questa sezione trovi addensanti in polvere, acqua gelificata, creme e bevande a consistenza controllata, che permettono di nutrirsi e idratarsi senza rinunciare al gusto.

Lo scopo è preservare un'alimentazione sicura e dignitosa, mantenendo per quanto possibile il piacere del pasto.

A cosa servono gli alimenti per la disfagia

Gli alimenti per la disfagia servono a rendere sicura la deglutizione quando masticare e ingerire diventa difficile.
Sono utili a chi ha avuto un ictus, a persone con malattie neurodegenerative, ad anziani fragili e a chi è in fase post-operatoria, situazioni in cui i liquidi troppo fluidi possono finire nelle vie respiratorie.

Adattando la consistenza di acqua, tisane e pietanze, questi prodotti aiutano a coprire il fabbisogno di liquidi e nutrienti riducendo il rischio di complicanze come la polmonite ab ingestis.

Come scegliere addensanti e prodotti per disfagia

La scelta dipende dal grado di disfagia e dal tipo di alimento da modificare.
Gli addensanti in polvere sono i più versatili: si dosano per ottenere consistenze diverse, dal liquido leggermente denso alla crema.
L'acqua gelificata e le bevande pronte sono comode quando serve idratare in sicurezza senza preparazioni.

Un riferimento utile è il quadro IDDSI, lo standard internazionale che classifica alimenti e liquidi in otto livelli di consistenza (da 0 a 7).
La densità adatta alla singola persona va però definita con il medico o il logopedista.

Le consistenze modificate e lo standard IDDSI

Le consistenze modificate servono a far sì che cibo e bevande si gestiscano in bocca senza rischi.
Lo standard IDDSI, adottato a livello internazionale, usa numeri e colori per indicare se un liquido deve essere poco denso, mediamente denso o molto denso, e se un alimento deve essere frullato, tritato o morbido.

Gli addensanti moderni, spesso a base di gomma di xantano, mantengono la consistenza stabile nel tempo e non alterano in modo marcato il sapore della bevanda.

Le marche disponibili

Per la gestione nutrizionale della disfagia il riferimento principale e Nutricia, con gli addensanti e le acque gelificate delle linee Nutilis e Fortini.

È presente anche Nestle Health Science con l'addensante ThickenUp.

Questi prodotti modificano la consistenza di cibi e bevande per renderli sicuri da deglutire; la disponibilità può variare in catalogo.

I consigli del farmacista

• Rispetta sempre il dosaggio dell'addensante: la quantità di polvere addensante indicata in etichetta corrisponde alla consistenza sicura per quella persona. Aggiungerne troppa o troppo poca cambia il rischio: segui le indicazioni del logopedista.
• Mescola bene e aspetta qualche istante: dopo aver aggiunto l'addensante, mescola con cura e lascia riposare la bevanda: molte formule raggiungono la densità finale dopo un breve tempo. Verifica prima di servire.
• Non lasciare mai liquidi non addensati a portata di mano: per chi ha disfagia ai liquidi, anche un bicchiere d'acqua normale può essere pericoloso. Tieni a disposizione solo bevande già portate alla consistenza giusta.
• Cura l'idratazione, non solo i pasti: la disidratazione è un rischio reale nella disfagia. L'acqua gelificata e le bevande addensate aiutano a bere a sufficienza durante tutta la giornata, non solo ai pasti.
• Posizione e calma fanno la differenza: far mangiare la persona seduta e ben eretta, senza fretta e senza distrazioni, riduce molto il rischio di andare di traverso. È un accorgimento semplice ma decisivo.
• Attenzione ai farmaci da deglutire: anche le compresse possono essere difficili da mandare giù. Prima di frantumarle o scioglierle in cibi addensati, chiedi al farmacista: non tutti i medicinali si possono trattare così.
• Conserva le polveri ben chiuse e all'asciutto: gli addensanti temono l'umidità, che li fa indurire. Richiudi bene la confezione e non tenerli vicino ai fornelli o al lavello.

Domande frequenti

Cosa significa consistenza modificata negli alimenti per disfagia?

La consistenza modificata è una densità adattata (più densa, cremosa o gelificata) che rende cibi e bevande più sicuri da deglutire.
Serve a ridurre il rischio che liquidi o alimenti finiscano nelle vie respiratorie nelle persone con disfagia.

Come si usano gli addensanti per liquidi?

Gli addensanti si aggiungono a cibi o bevande nella quantità indicata in etichetta, mescolando fino a raggiungere la consistenza desiderata.
La densità corretta per ciascuna persona dovrebbe essere stabilità dal logopedista o dal medico.

Gli addensanti cambiano il sapore delle bevande?

Gli addensanti moderni, spesso a base di gomma di xantano, sono in genere neutri e non alterano in modo marcato il gusto.
Permettono di addensare acqua, tè, caffè e succhi mantenendone il sapore originale.

Gli alimenti per disfagia si possono usare ogni giorno?

Sì, gli alimenti per la disfagia sono formulati per un uso quotidiano e prolungato, sempre su indicazione del medico o del logopedista.
Accompagnano l'alimentazione di chi convive a lungo con difficoltà di deglutizione.