Cheesecake al pistacchio senza glutine

Scopriamo insieme come preparare la cheesecake al pistacchio senza glutine

Ingredienti:

• 220 gr di biscotti secchi senza glutine
• 100 gr di burro fuso freddo
• 250 gr di formaggio fresco spalmabile senza glutine
• 2 vasetti di yogurt al pistacchio senza glutine
• 400 ml di panna per dolci da montare senza glutine
• Pistacchi tritati
• Mandorle tritate
• 50 gr circa di cioccolato fondente senza glutine
• 10 gr di gelatina in fogli senza glutine

Procedimento

Tritate finemente i biscotti con il mixer, versateli in una ciotola, unite il burro fuso mescolate bene con un cucchiaio, prendete una teglia a cerniera da 26 cm di diametro, rivestite la base con carta da forno e il cerchio con pellicola per alimenti.

Versate il composto di biscotti nella teglia, livellate bene con un cucchiaio e mettete in frigo per almeno mezz’ora.

Nel frattempo preparate la crema, mettete a bagno in acqua fredda la gelatina, in una ciotola capiente mettete il formaggio spalmabile, la panna, iniziate e mescolare con una frusta a mano, unite lo yogurt continuando a mescolare, unite il cioccolato tritato, le mandorle e i pistacchi tritati, in un pentolino sciogliete la gelatina, versatela nella crema, mescolate bene.

Prendete la teglia, versate la crema sulla base di biscotti, livellate bene con una spatola e mettete a rassodare in frigo per almeno 3 o 4 ore.

Trascorso il tempo tirate fuori dal frigo la cheesecake, trasferitela su un vassoio, decorate a piacere con panna montata pistacchi tritati, io per dare un tocco di sapore e di colore in più ho aggiunto un top al pistacchio, ma potete sbizzarrirvi come più vi piace per la decorazione.

Conservate in frigo fino al momento di servire.