La pizza senza glutine

Un’esplosione di sapori
Prova un abbinamento travolgente di gusto!

Esistono molti tipi di farina che devono essere evitate per la celiachia.
Grano duro, farro, kamut, orzo, segale e avena: sono farine ottenute dalla macinazione dei cereali e che non possono essere consumate in condizioni di iper-sensibilità al glutine.

Sono ammesse farine di riso, mais, sorgo, miglio, castagne, ceci, grano saraceno, quinoa e amaranto.

E’ importante ricordarsi di evitare contaminazioni di qualsiasi tipo durante la preparazione.

Tempo di cottura: 7 minuti

Temperatura: 220°

Ingredienti

• 500 gr di farina senza glutine (possibilmente miscela di farina di preparato per pizza)
• 2 cucchiai di olio di semi
• 1 bustina di lievito di birra, lenta lievitazione
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di zucchero

Preparazione

Si consiglia di sciogliere il lievito in un pò d'acqua tiepida e lasciarlo agire per una decina di minuti.

Nel frattempo mettere in una ciotola la farina e versare il mix di acqua e lievito, poi mescolare.
Aggiungere l’olio e iniziare ad impastare, per 4 o 5 minuti: l'impasto risulterà molto appiccicoso.

Aggiungere il sale e continuare ad impastare, quindi ungersi le mani con un pò d'olio e formare una palla d’impasto.

Attenzione al sale!
Il sale inibisce l’azione del lievito, quindi non aggiungerlo mai nell’impasto in contemporanea a quest’ultimo.
Aggiungerlo sempre alla fine, quando tutti gli altri ingredienti si saranno amalgamati.

Far lievitare la pizza, al buio, in un forno spento.

Trascorso il tempo necessario, prendere l'impasto e suddividerlo in porzioni con le mani ben infarinate.

Stendere l'impasto con i polpastrelli fino ad ottenere una forma a piacere pur che sia sottile. 

• Accendere il forno a 220°

Aggiungere la passata di pomodoro sulla pizza stesa ed infornare per 6-7 minuti, dopodichè la pizza è pronta!
Farcire con gli ingredienti che più si desiderano e servire a tavola!

Conservazione

Surgelare la pizza avanzata solamente quando si sarà raffreddata.

All’occorrenza, estrarre la pizza surgelata dal freezer, farcirla ed infornarla a 200° per una decina di minuti, fino al raggiungimento della cottura preferita.